फूड लैब: पूरी तरह से उबले अंडे का विज्ञान

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यदि आपके कठोर उबले अंडे हमेशा सुस्त जर्दी और जूते की तरह सफेद निकले हैं - तो शर्म से अपना सिर मत लटकाओ, मेरा अक्सर ऐसा होता है - पूरी तरह से उबले हुए अंडे की विज्ञान-आधारित खोज आपके लिए है।

फ़ूड ब्लॉग सीरियस ईट्स एक विस्तृत परीक्षा साझा करता है कि सही नरम और कठोर उबले अंडे के लिए क्या बनाता है। आप अंडा पकाने के विज्ञान के बारे में जानेंगे, कौन सा तापमान क्या परिणाम देता है, वांछित परिणामों के लिए अपने अंडा खाना पकाने के वातावरण को कैसे नियंत्रित करें, और बहुत कुछ।



कभी आपने सोचा है कि क्यों, उदाहरण के लिए, जब आप अपने अंडों को अधिक पकाते हैं तो जर्दी में एक स्थूल रंग और खराब स्वाद आता है? जब जर्दी 170 डिग्री से ऊपर हो जाती है तो अंडे की सफेदी में सल्फर योलक्स में लोहे के साथ प्रतिक्रिया करता है और फेरस सल्फाइड बनाता है।

अंडे उबालने के विज्ञान के बारे में अधिक जानने के लिए नीचे दिया गया लेख देखें।

खाद्य लैब: बिल्कुल सही उबले अंडे [सीरियस ईट्स]

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